薩州 赤兎馬

大根を餃子の皮としてつかった、ヘルシー餃子です。本格焼酎は糖質0なのでより嬉しいですね。下味は梅干しのみ！包む時は具が大根からはみ出ないように、ギュッと押しつけるように包むと見た目が綺麗に仕上がります。盛り付け時はお好みで千切りにした大葉や、ミニトマトをトッピングすると華やかになります。

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大根　　　　　　　　　　　　４ｃｍ(約２００ｇ)
大根(みじん切り)　　　　　　５０ｇ
梅干し(包丁でたたく)　　　　　　　　　　　2個(塩分が強い場合は1個)
大葉(みじん切り)　　　　　　　　　　　　6枚
片栗粉　　　　　　　　　　　　適量
ポン酢　　　　　　　　　　　　適量
かいわれ　　　　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

【下準備】大根は皮をむき、厚さ3mmの輪切りを12枚作り、残りはみじん切りにする。

1.大根（輪切り）を耐熱皿にならべ、濡らしたキッチンペーパーをかけてラップをし、６00Wの電子レンジで約２分程度加熱し、そのまま大根が半透明になるまで余熱で火を通す。
2.ボウルに豚ひき肉•梅干し•大葉•大根（みじん切り）を入れ、混ぜ合わせる。
3.大根（輪切り）の片面に薄く片栗粉をまぶし、２をのせ、半分に折り曲げて包む。
4.フライパンを熱し、ごま油をしき、6を並べ入れ、焼き色がつくまで強火で加熱する。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で2分程度蒸し焼きにする。
5.豚肉に火が通ったら蓋を取り、余分な水分をとばし、器に盛り、かいわれ大根を添える。お好みでポン酢をつけていただく。

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大根と梅干しのあっさりとした味わいで、ついついお箸が進む一品です。熱々の餃子を、鹿児島特有のシラス台地で天然濾過された清冽な水で仕込んだ、すっきりとした爽快な味わいの薩州赤兎馬 ブルーのソーダ割と合わせてぜひお楽しみください。