カキフライ ×赤兎馬 水割り
アツアツのカキフライに封じ込められた、濃厚な旨味とコク。その味わいと見事に融合するのは、キレの良い赤兎馬。飲み方は、軽快さに磨きのかかる水割りで。レシピで紹介している柚子胡椒ソースのほか、定番のタルタルソースなどの塩気や酸味とも、赤兎馬の爽快さは相性が抜群なのです。
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＜材料＞
◎生牡蠣 15個～20個
◎溶き衣
小麦粉 大さじ１０
水 大さじ７
卵 1個
◎柚子胡椒たれ
ポン酢 大さじ２
柚子胡椒 小さじ1/2
＜作り方＞
１ 塩水でよく洗った生牡蠣の水気を取り、塩コショウで下味をつける。
２ 混ぜた溶き衣につけ、180度に熱した油に入れる。
３ 衣がカリっとキツネ色になるまで、1～2分程度揚げる。
４ 柚子胡椒たれの材料をよく混ぜ合わせる。
４ お好みで、柚子胡椒たれにつけてお召し上がりください。
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一般的にカキフライに使われるマガキの旬は9月から4月にかけて。夏が過ぎれば、ジューシーなカキのフライを、赤兎馬とともにどうぞ。その殻の硬さから英語では「寡黙」の象徴でもあるカキ。一方、赤兎馬の水割りはひとりで寡黙に味わうもよし、みんなで楽しく乾杯するのもまた良し！